Souvent boudée, la sardine est pourtant l’un des poissons les plus sains au monde. Riche en oméga-3, vitamines et minéraux, abordable et durable, elle mérite une place bien plus importante dans nos assiettes.
1- Une bombe nutritionnelle
- Oméga-3 (EPA & DHA) : essentiels pour la santé cardiovasculaire, la régulation de l’inflammation et le bon fonctionnement du cerveau.
- Protéines complètes : elles apportent tous les acides aminés nécessaires pour les muscles, la réparation cellulaire et la satiété.
- Vitamines : très riche en vitamine B12 (énergie, système nerveux) et en vitamine D (os, immunité).
- Minéraux : calcium (surtout via les arêtes comestibles en conserve), phosphore, magnésium, fer, potassium et sélénium.
2- Bienfaits sur la santé
- Cœur et vaisseaux sanguins : baisse des triglycérides, réduction du risque de maladies coronariennes.
- Cerveau : rôle protecteur contre le déclin cognitif et certaines maladies neurodégénératives.
- Os et dents : le calcium + la vitamine D renforcent le squelette et préviennent l’ostéoporose.
- Énergie & sang : grâce à la vitamine B12, elles préviennent l’anémie et soutiennent la vitalité.
3- Un poisson “propre” et durable
- Faible contamination aux métaux lourds : contrairement aux gros poissons (thon, espadon), les sardines vivent peu longtemps et accumulent peu de mercure.
- Durabilité : pêchées en bancs, elles représentent souvent un choix plus écologique que les poissons prédateurs.
4- Comment les consommer
- Fraîches : grillées, en papillote, rôties, marinées.
- En conserve : pratiques et nutritives ; les arêtes se consomment facilement (apport supplémentaire de calcium).
- Astuce santé : privilégier les conserves dans l’huile d’olive extra vierge ou au naturel, avec peu de sel ajouté.
